“年夜饭”安全 ，他们这样守护

中国消费者报杭州讯（记者施本允）为加强餐饮行业食品安全监管，年夜饭切实保障人民群众饮食安全  ，安全近日，守护浙江省杭州市拱墅区市场监管部门开展了“年夜饭”专项行动。年夜饭截至1月12日，安全共检查餐饮服务单位79家次，守护签订承诺书51份。年夜饭

加强线下监管，安全摸清底数。守护全面排查大中型餐饮服务单位 ，年夜饭逐一摸清餐饮单位承办年夜饭底数，安全建立一户一档监管档案
。守护对年夜饭接待餐饮单位的年夜饭证照公示
、用餐场所布局 、安全供餐设备运行等情况进行实地查看
，守护要求其及时更新从业人员健康信息 ，制定应急预案。重点检查食品原料、成品油、肉制品、调味品、食品添加剂和酒类产品的采购管理以及食品贮存与加工制作、餐饮具消毒等情况，对熟食卤味、冷菜等高风险食品的加工过程严格把控。督促餐饮经营者认真执行人员健康管理 、进货查验制度 、食品留样制度等。

加强线上监管，掌握动态 。通过“浙江外卖在线”平台对餐饮店进行“云监管”
，实时监管餐饮店粗加工、切配、清洗消毒
、烹饪等情况；运用AI抓拍系统在线抓拍未按要求佩戴工作衣帽和口罩等行为 。通过线上巡查 ，共抓拍并整改违规行为182件 ，极大地规范了后厨操作流程 。

倡导文明用餐 ，营造氛围。要求餐饮单位将反对食品浪费纳入生产、加工、服务全过程 ，减少餐厨垃圾，并根据客人要求提供“半份
、半价”“小份、适价”的餐品服务 ，引导消费者节俭用餐、科学绿色消费 。